jueves, 25 de febrero de 2010

Bizcocho de Calabaza y especias

Ayer estuve en la compra con mi madre, al ver una hermosa calabaza y como llevaba mucho tiempo viendo recetas cuyo ingrediente principal no era otro que este fruto por estos lares, la convencí (trabajo no muy difícil) para que comprara un trocito, como hoy me ha tocado hacer a mi la comida (un risotto de setas, gambas y vieiras que la verdad ha salido muy rico pero del que no me ha dado tiempo a sacar fotografías) me he animado a hacer este bizcocho que he sacado del libro "Pasteles" de la editorial Blume, es un librito finito en el que vienen muchas recetas de bizcochos y glaseados de diferentes tipos , el título original es "Fast Cakes" pero no pone autor alguno, que le vamos a hacer..jaja.



Bueno, el caso es que he hecho un bizcocho de calabaza, especiadito, que con el Te está de rechupete, de verdad, nunca había probado un bizcocho de especias pero es que me ha encantado, sin duda repetiré!!



Para la masa:
· 250 gramos de puré de calabaza ( se hace cortándola en trocitos y cociéndola al vapor unos 15 minutos, luego se aplasta é...voilá!!)
· 125 gramos de mantequilla o aceite vegetal (yo use aceite)
· 140 gramos de azúcar
· 2 cucharadas de jarabe de melaza ( miel de caña puse yo)
· 2 huevos
· 250 gramos de harina con levadura ( si no tienes la mezcla mira en el paquete de levadura que viene la proporción por cada tantos gramos de harina la levadura que tienes que echar, por ejemplo Royal por cada 400 gramos de harina es un sobre, se hace una regla de tres y listo)
· 2 cucharadas de jengibre confitado picado (yo le puse fresco un poquito menos)

Hasta aquí la receta original, yo le he añadido:

· 2 cucharaditas de canela molida
· 2 cucharaditas de nuez moscada
· 1/4 cucharadita de clavo molido
· 3/4 cucharadita de sal

La preparación es muy sencilla, se bate el azúcar con la mantequilla (o aceite), se añade la melaza, poco a poco se van añadiendo los huevos sin dejar de batir, a esto se le añade la calabaza y el jengibre, se sigue batiendo.
En otro bol he tamizado las especias con la harina y la levadura y se las he añadido poco a poco a la mezcla anterior.
Por último se hornea, con el horno precalentado, a 170º durante una hora aproximadamente, el mío no ha subido todo lo que debería por que tengo la puerta del horno estropeada y no cierra bien...a ver si lo arreglan ya mis padres que es todo un fastidio.

Bueno espero que os guste, si lo hacéis animaros a dejarme un comentario, eh?

Por cierto, el otro día compré en Ikea varios productos Suecos entre los que se encuentran estos tés:


De arándanos y de ruibarbo y vainilla ecológicos (muy muy ricos, a mi gusto mejor el de arándanos, está genial)


martes, 16 de febrero de 2010

Zopf

Definitivamente me estoy volviendo adicta a visitar blogs, hay algunos superinteresantes y que tienen unas fotos que te entra un hambre...
Por mi parte quería compartir un pan que hice el otro día, copie la receta del blog Albahaca y Canela (http://albahacaycanela.blogspot.com/search/label/Panader%C3%ADa) , es un pan suizo que no es ni dulce ni salado asi que eres tu el que decide como lo quieres tomar, nosotros lo hemos probado con mermelada y mantequilla y con ajo y aceite de oliva tostadito y esta muy muy rico.


- 500 gr de harina de panadería
- 1 sobre de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 2 huevos pequeños ó 1 grande
- 1 cucharada colmada de azúcar blanco
- 75 gr de mantequilla
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo batido para pintar


Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Tamizar la harina con la levadura y la sal en un recipiente amplio. Hacer un hueco y añadir los huevos, azúcar y leche; batir ligeramente e incorporar la mantequilla. Trabajar la mezcla hasta obtener una masa decente y continuar amasando a mano sobre una superficie limpia, añadiendo un poco de harina si estuviera demasiado pegajosa.(Yo le añadí bastante por que no se dejaba amasar, al principio me quedó un poco blanda, estaba temiendo que me quedara duro una vez horneado pero nada de eso). Amasar enérgicamente unos 10 minutos; la masa debe quedar lisa y elástica. Introducir en un bol enharinado y cubrir con unos paños para dejar levar en un lugar cálido sin corrientes; aproximadamente una hora, luego hornear a 170º (al mio le bastaron 30 minutos pero depende de la potencia del horno)

miércoles, 10 de febrero de 2010

Muffins dos chocolates


Desde pequeñita me ha encantado la cocina, tanto que ni me acuerdo de cuando empecé a hacer bizcochos con la ayuda de mi abuela, con apenas 4 o 5 añitos me regalaron mi primer libro de cocina..."Cosas Dulces"..."Sweet Things" así que no he parado de hacer dulces y desde que descubrí el mundo de los blogs culinarios en Internet aún más...por fin alguien no solo escribía las recetas si no que ¡¡también daba los trucos para que estas salieran bien!!, la verdad es que no soy muy partidaria de escribir diarios o hacer cosas que conlleven una rutina por que soy muy vaga y siempre termino por dejarlo, pero bueno, esperemos que esta vez no sea así. Con este blog pretendo, además de mostrar mis recetas, aprender un poquito más de todos los que como yo, son aficionados a la cocina.


Pues bien la primera receta que quiero compartir es esta "Muffins dos Chocolates", yo la he llamado así pero es una mezcla de varias recetas, la masa está sacada del blog "Pan y Varios"
http://panyvarios.blogspot.com/2009/11/muffins-basicas-mas-variaciones-sobre.html donde también da una serie de consejos muy útiles para que salgan genial.

Pues bien las medidas están en cups o tazas, más tarde escribiré un comentario con las medidas en gramos para los que no dispongan de medidor, aunque he de reconocer que son bastante útiles. Pues bien:

Para la masa:

1 y 3/4 cups o tazas de harina (puede ser normal o de repostería)

1/3 cups de azúcar

2 cucharaditas de levadura royal

1/4 de cucharadita de sal

1 huevo batido

3/4 cup de leche entera (yo solo tenía semidesnatada así que le añadí un poquito de nata)

1/4 cup de aceite de girasol

En dos cuencos diferentes se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro los mojados, se hace un hueco en los secos y se le añade la mezcla de ingredientes líquidos solo mezclando, sin batir (no importa que queden grumitos se disuelven en el horno).

Una vez hecha la masa he rellenado la mitad del molde, le he añadido media cucharadita de Nutella y he cubierto con un poco más de masa hasta llegar a los 3/4 de molde, es decir hasta que casi están llenos, después se hornean con el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos (esto depende de la fuerza de tu horno).

Cuando están listos se sacan del horno y se dejan reposar 5 minutos dentro de la bandeja de horneado y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen (si no dispones de esta bandeja pasalos directamente del horno a la rejilla).

El glaseado lo he sacado de un libro llamado "Pasteles" de la editorial Blume y consiste en un glaseado de queso crema y chocolate blanco, los ingredientes son:

Para el glaseado:

50 gr de chocolate blanco

30 ml (o gramos) de nata

100 g de queso crema (el mejor sería el mascarpone pero yo utilicé del tipo Philadelphia y no salió mal)

20 gr de azúcar lustre o impalpable

Se pone el chocolate y la nata en un cazo a fuego lento hasta que se derriten, se retiran del fuego y una vez templados se le añade el queso crema y el azucar lustre y se mezclan hasta que la crema quede homogenea.

Una vez que están fríos se recubren con el glaseado y ¡¡listos para comer!! os animo a que los probéis por que de verdad salen riquiiiiiiiiisimos...