Para la masa:
jueves, 25 de febrero de 2010
Bizcocho de Calabaza y especias
Para la masa:
martes, 16 de febrero de 2010
Zopf
Por mi parte quería compartir un pan que hice el otro día, copie la receta del blog Albahaca y Canela (http://albahacaycanela.blogspot.com/search/label/Panader%C3%ADa) , es un pan suizo que no es ni dulce ni salado asi que eres tu el que decide como lo quieres tomar, nosotros lo hemos probado con mermelada y mantequilla y con ajo y aceite de oliva tostadito y esta muy muy rico.
- 500 gr de harina de panadería
- 1 sobre de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 2 huevos pequeños ó 1 grande
- 1 cucharada colmada de azúcar blanco
- 75 gr de mantequilla
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo batido para pintar
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Tamizar la harina con la levadura y la sal en un recipiente amplio. Hacer un hueco y añadir los huevos, azúcar y leche; batir ligeramente e incorporar la mantequilla. Trabajar la mezcla hasta obtener una masa decente y continuar amasando a mano sobre una superficie limpia, añadiendo un poco de harina si estuviera demasiado pegajosa.(Yo le añadí bastante por que no se dejaba amasar, al principio me quedó un poco blanda, estaba temiendo que me quedara duro una vez horneado pero nada de eso). Amasar enérgicamente unos 10 minutos; la masa debe quedar lisa y elástica. Introducir en un bol enharinado y cubrir con unos paños para dejar levar en un lugar cálido sin corrientes; aproximadamente una hora, luego hornear a 170º (al mio le bastaron 30 minutos pero depende de la potencia del horno)
miércoles, 10 de febrero de 2010
Muffins dos chocolates
Pues bien la primera receta que quiero compartir es esta "Muffins dos Chocolates", yo la he llamado así pero es una mezcla de varias recetas, la masa está sacada del blog "Pan y Varios"
http://panyvarios.blogspot.com/2009/11/muffins-basicas-mas-variaciones-sobre.html donde también da una serie de consejos muy útiles para que salgan genial.
Pues bien las medidas están en cups o tazas, más tarde escribiré un comentario con las medidas en gramos para los que no dispongan de medidor, aunque he de reconocer que son bastante útiles. Pues bien:
Para la masa:
1 y 3/4 cups o tazas de harina (puede ser normal o de repostería)
1/3 cups de azúcar
2 cucharaditas de levadura royal
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo batido
3/4 cup de leche entera (yo solo tenía semidesnatada así que le añadí un poquito de nata)
1/4 cup de aceite de girasol
En dos cuencos diferentes se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro los mojados, se hace un hueco en los secos y se le añade la mezcla de ingredientes líquidos solo mezclando, sin batir (no importa que queden grumitos se disuelven en el horno).
Una vez hecha la masa he rellenado la mitad del molde, le he añadido media cucharadita de Nutella y he cubierto con un poco más de masa hasta llegar a los 3/4 de molde, es decir hasta que casi están llenos, después se hornean con el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos (esto depende de la fuerza de tu horno).
Cuando están listos se sacan del horno y se dejan reposar 5 minutos dentro de la bandeja de horneado y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen (si no dispones de esta bandeja pasalos directamente del horno a la rejilla).
El glaseado lo he sacado de un libro llamado "Pasteles" de la editorial Blume y consiste en un glaseado de queso crema y chocolate blanco, los ingredientes son:
Para el glaseado:
50 gr de chocolate blanco
30 ml (o gramos) de nata
100 g de queso crema (el mejor sería el mascarpone pero yo utilicé del tipo Philadelphia y no salió mal)
20 gr de azúcar lustre o impalpable
Se pone el chocolate y la nata en un cazo a fuego lento hasta que se derriten, se retiran del fuego y una vez templados se le añade el queso crema y el azucar lustre y se mezclan hasta que la crema quede homogenea.
Una vez que están fríos se recubren con el glaseado y ¡¡listos para comer!! os animo a que los probéis por que de verdad salen riquiiiiiiiiisimos...